Ingredience (na 4 porce):
600 g vepřové krkovice bez kosti
1 čajová lžička soli
1/2 čajové lžičky celého kmínu
2 lžíce hladké mouky
1 středně velká cibule, nakrájená
2-3 stroužky česneku, nakrájené
olej na smažení
300 g ředkviček
2 lžíce másla
sůl a čerstvě mletý černý pepř na dochucení
Postup:
Vepřovou krkovici osolte a posypte kmínem z obou stran.
V pánvi rozehřejte olej a zprudka opečte maso z obou stran, aby se zatáhlo.
Maso vyjměte a do stejné pánve přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Opékejte na mírném ohni, dokud cibule nezesklovatí.
Přidejte 2 lžíce hladké mouky a krátce opražte.
Zalijte studenou vodou (přibližně 1-1,5 hrnku), dobře promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.
Vraťte maso do pánve a duste pod pokličkou na mírném ohni, dokud nebude maso měkké (asi 1-1,5 hodiny). V případě potřeby přilijte trochu vody.
Mezitím připravte ředkvičky: omyjte je, očistěte a nakrájejte na poloviny.
V menším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a ředkvičky v ní krátce povařte (asi 1 minutu).
Sceďte ředkvičky a ihned je vhoďte do ledové vody, aby si zachovaly barvu.
Na pánvi rozehřejte máslo a opečte na něm ředkvičky. Osolte a opepřete podle chuti.
Maso nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou a opečenými ředkvičkami.
Tip: Pokud chcete, můžete podávat s bramborovou kaší nebo chlebem pro kompletní pokrm.
